白色情人节，遇见一场科学性的怦然心动
2020-03-14
“情人节”与“白色情人节”最早都是起源于三世纪时的罗马。日本和台湾最流行过“白色情人节”，最早诞生于1977年，由日本福冈市博德区的甜点(菓子)制造商「石村万盛堂」所发起，以鼓吹收到心意的一方应该要回礼给对方，作为促销糖果的手段，节日最早称为“糖果赠送日”。自1980年起，因为糖果所使用的砂糖是白色，所以改称为“白色情人节”。
爱情与营养同在
巧克力一直作为爱情的象征在情侣之间传递着，其实，我们在传递爱意的同时也传递了营养。巧克力中含有已知的化学物质超过300多种，除了常说的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素e等，还含有抗氧化的多酚类化合物，它存在于巧克力中可以防止巧克力脂肪腐化变酸，而对于我们来说，它对防治心血管病、保持毛细血管弹性有一定的辅助作用，它还可以降低低密度脂蛋白胆固醇，也就是我们常说的坏胆固醇。常有人说红酒对心血管有好处，也是源于它含有植物多酚，一般150克上等红酒所含的抗氧化物质才能与50克巧克力基本一致。而这类抗氧化物质集中存在于可可豆的原料：可可液块、可可浆（二者是可可豆烘培后进行研磨形成的浆，凝固成块）和可可粉（可可豆碎片经过脱脂后磨成的粉）中，可可脂虽然是可可豆的原料，但它只与巧克力的口感与香味有关。
依照国标gb/t 1934，巧克力种类可划分为黑巧克力（dark chocolate或纯巧克力）——总可可固形物≥30%；
牛奶巧克力（milk chocolate）——总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%；
白巧克力（white chocolate）——可可脂≥20%及总乳固体≥14%。
* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。”
从营养角度来讲，含糖量最低的黑巧克力对人体最有益，因为其可溶性固型物（brix值）或可可脂含量最高，这也是衡量巧克力优劣的黄金标准之一。
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